Gele trilzwam
De gele trilzwam is een geval apart! Geroosterd heeft de paddenstoel een smaak en textuur die doet denken aan krokant knabbelspek samen met het zachte van langzaam gegaarde varkensbuik. Gelatineus met een milde smaak. Deze gele trilzwam, in het Engels witch’s butter of golden ear mushrooms, is te herkennen aan de geleiachtige, gelobde structuur en de goudgele kleur.
In Azië, en dan vooral in China, wordt de gele trilzwam veel gegeten in soepen en stoofschotels. De gele trilzwam moet voor consumptie worden gekookt, onze ervaring is dat krokant bakken of roosteren een mooi resultaat geeft. Aan soepen, curries en stoofschotels kan de zwam worden toegevoegd voor de textuur en de kleur. De neutrale smaak van de gele trilzwam past goed bij knoflook, gember, groene uien, tijm, koriander, en sojasaus.
Krokant bakken of roosteren geeft een mooi resultaat
