Madrones

wilde vrucht van de aardbeien boom

Madrones zijn smakelijke vruchten van de aardbeienboom en komen uit Portugal. Deze, zo genoemde, aardbeienbomen kunnen tot wel 25 meter hoog worden. Madrones zijn wilde vruchten en biologisch gecertificeerd.

Madrones worden traditioneel gebruikt om likeur van te maken vanwege het hoge suikergehalte. Tegenwoordig worden deze bijzondere vruchten steeds vaker als vers fruit gegeten. De smaak en geur is mooi zoet en aromatisch. Probeer de madrones eens in een salade, bij voorgerechten, of in desserts.

Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.

Rungis heeft alles. Echt alles. En wat er niet is, halen ze voor je in huis. Ze denken met je mee. Als ik tijdens een concert van Lady Gaga freaky gerechten wil maken, komen ze met groenten die een beetje freaky zijn.