Yacon wortel

Artikelnummer: 20559

Yacon is een eenjarige plant, familie van de zonnebloem en komt oorspronkelijk uit het Andes gebergte. Yacon is verrassend zoet, krokant en smaakvol. En dat voor een rauwe knol! De yacon rauw houden en alleen schillen en een keer afspoelen. Combineert heerlijk in voorgerechten, maar ook in desserts.

De Peruaanse keuken staat bekend als een van de beste in Latijns-Amerika, en is de laatste jaren ontdekt door topkoks. Zo heeft een gerecht als ceviche een plaats verworven in vele exclusieve restaurants over de hele wereld. Zo komen onze yacon wortelen de ene keer uit Peru of Frankrijk en als het seizoen het toelaat uit Nederland.

De Peruaanse keuken kenmerkt zich onder meer door een zeer grote variëteit aan ingrediënten. Naast de aardappel, die oorspronkelijk uit Peru komt, bestaan er ook talloze variëteiten in groenten. Zo zijn er naar schatting meer dan 100 soorten pepers, in Peru aangeduid met het woord aji. Ook wordt er, met name in de Andes, veel gebruik gemaakt van mais. Waar ook weer vele soorten van bestaan, zoals een zwart/paarse variant waarvan dranken en desserts worden gemaakt.