Fantastische mini groenten, top seizoen cantharellen en Franse abrikozen

Het nieuwe normaal is er steeds meer, maar nog niet voor iedereen. De horecabedrijven hebben topdrukte. Maar voor de bedrijfs- en partycatering en catering tijdens evenementen is het nog lang niet op het oude niveau.

Voor wie het nu extreem druk heeft of al volop aan het voorbereiden is, heb ik lekkere seizoensproducten uitgezocht. We hebben heerlijke Hollandse bospeentjes en tuinbonen. Van verder weg hebben we prachtige cantharellen en smaakvolle minigroenten. En uit Frankrijk hebben we nu heerlijke sappige abrikozen.

Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.

Ik vind het heel fijn vindt als Frank van Rungis langskomt met z’n spulletjes. Dat is inspirerend, met dingen werken die niet iedereen heeft. Of het nu verse kruiden uit Nederland zijn of, onbekende Aziatische producten of oliën.