Jules Wiringa aan de slag met verse cacao uit Peru

Wij vinden het altijd te gek om te zien wat de chefs voor fantastische gerechten maken met onze producten. Toen Jules Wiringa, sous chef van Restaurant Moon in Amsterdam, aangaf zijn eigen chocolade te willen maken van onze verse cacao uit Peru waren we direct enthousiast.

Jules heeft na een lang proces van het o.a. fermenteren van de bonen, het roosteren en uiteindelijk het draaien tot chocolade zijn eigen reep gemaakt. Fantastisch om dit hele proces te mogen volgen en we zijn super trots op deze samenwerking.

Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.

Rungis heeft alles. Echt alles. En wat er niet is, halen ze voor je in huis. Ze denken met je mee. Als ik tijdens een concert van Lady Gaga freaky gerechten wil maken, komen ze met groenten die een beetje freaky zijn.