Gert Jan's keuze

Cantharellen nopjes, borlotti bonen en Italiaanse uien

Iedere week inspireert Gert Jan Zonneveld Piek jou met zijn favoriete producten. Deze week zijn we gestart met de nieuwe oogst knollen uit Peru. Mooi van smaak en van kleur. Uit Italië hebben we verse borlotti bonen en verse tropea uien. Verder hebben we deze week mooie cantharellen nopjes en prachtig onsterfelijkheidskruid van Frank Radder.

De samenwerking is heel plezierig, vooral met Francis heb ik een heel goede band. Minstens zo belangrijk is de kwaliteit van de producten: je krijgt altijd het beste van het beste.

Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.