Gert Jan's keuze

Reine claude pruimen, Hollandse koolrabi en Coco de Paimpol

Deze week hebben we mooi seizoensfruit uit Frankrijk. De klassieke reine claude pruim en fantastische mirabellen. Van dichterbij hebben we de paarse koolrabi, natuurlijk van Hollandse bodem. En in Bretagne zijn ze weer gestart met het seizoen van de Coco de Paimpol. Een verse witte boon met een hele mooie smaak.

De basis is klassiek, maar we voegen nieuwe ingrediënten en bereidingen toe. Veel groenten ook. Van Rungis; omdat zij een constante kwaliteit leveren en veel producten in hun assortiment hebben.

De samenwerking is heel plezierig, vooral met Francis heb ik een heel goede band. Minstens zo belangrijk is de kwaliteit van de producten: je krijgt altijd het beste van het beste.