Codium Blue: een nieuwe gekweekte variant van codiumzeewier

Hartige Umami-achtige smaak en spannende ziltigheid

Codium Blue is een in Nederland door Koppert Cress gekweekt wier en onderscheidt zich op verschillende manieren van de wilde variant uit de Oosterschelde en uit Zuid-Europa. Codium Blue heeft een complex smaakprofiel. Alle basissmaken vind je er in terug en umami voert duidelijk de boventoon. Er zijn meer dan 100 soorten codium, elk met een unieke smaak, kleur en textuur. Dit zeewier, ook wel ‘Dead Man’s Fingers’ genoemd vanwege de vertakkingen die op vingers lijken, biedt een rijke umami-achtige smaak met een spannende ziltigheid die bites en gerechten naar een hoger niveau tilt.

Mosselen Asian style door Kelvin Lin

Diepblauwgroene kleur en speelse, koraalachtige structuur

Deze speelse structuur maakt het een aantrekkelijke toevoeging aan allerlei gerechten, waarbij het zowel in smaak als presentatie een meerwaarde biedt. De kleur is diepblauwgroen, de textuur is vlezig, knapperig en laat koraalachtige vertakkingen zien.

Toepassing in de keuken

Codium Blue is multi-inzetbaar en past bijvoorbeeld bij smaken zoals gin, chocolade, koffie, garnalen, kreeft, krab, zeeduivel, komkommer, watermeloen, eekhoorntjesbrood of shiitake paddenstoel. De creatievelingen onder ons kunnen Codium Blue zelfs combineren met patisserie, desserts en ijs voor een onontdekte smaaknuance. Codium Blue kan ook worden verwerkt tot een smaakvolle groene olie.

Beschikbaarheid en bewaren

Codium Blue is het hele jaar door beschikbaar en wordt gekweekt en geleverd in zout water. Voor optimale versheid kan het worden bewaard bij een kamertemperatuur van 17-25 °C tot en met de aangegeven houdbaarheidsdatum. Bewaar het in een lichte omgeving om de kwaliteit te behouden. Probeer het zelf en ontdek de veelzijdigheid en het unieke karakter van dit Nederlandse zeewier.