Purple powers is veelzijdig te combineren. Vervang er je augurk mee, combineer met verschillende kazen of gebruik met hummus op een broodje. Omdat er op hoge temperaturen gefermenteerd wordt, komen er ook fruitige aroma’s vrij, wat goed in combinatie valt met het aardse van de bieten en de scherpte van de mosterd.
Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.
Ze leveren mooie groenten en fruit en je kunt producten bestellen die niet standaard zijn. Ik werk al heel lang met hen samen. Rungis was een van de eerste leveranciers die ik heb benaderd toen ik voor mezelf begon. We hebben nauw contact, soms zelfs in de nacht. Dan app ik: heb je nog iets leuks?