Een kleine citrusvrucht met een donkergroene schil en oranje vruchtvlees. De calamansi is aromatisch met een friszoete smaak. De schil van de vrucht raspen en het sap persen. Lekker om de schil en het sap te combineren. Met bijvoorbeeld donkere chocolade.
Rungis weet: groente is de basis om een gerecht te maken. Je hoeft geen week te wachten tot iets er is. Ze hebben alles van kleine boertjes tot internationale producten.
Ze leveren mooie groenten en fruit en je kunt producten bestellen die niet standaard zijn. Ik werk al heel lang met hen samen. Rungis was een van de eerste leveranciers die ik heb benaderd toen ik voor mezelf begon. We hebben nauw contact, soms zelfs in de nacht. Dan app ik: heb je nog iets leuks?