Gevriesdroogd, gebakken en gezouten. Deze gevriesdroogde shiitake zijn heerlijk krokant, luchtig en hebben een milde paddenstoelen smaak. Ze zijn direct klaar voor consumptie.
De shiitake paddenstoel is een exotische snack die je elke keer weer laat verrassen. Lekker als tussendoortje of als toevoeging bij een gerecht.
Als leerling werkte ik al met Rungis, vanwege hun mooie producten en enorme assortiment. Ze leveren maatwerk: als we bijvoorbeeld dikke schorseneren nodig hebben, dan zoeken ze die voor ons uit. Ze zijn ook niet te beroerd om iets na te leveren als de nood aan de man is.
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.