De biet der bieten. Langwerpige knollen met een ruwe bast. Dit ras werd zeker al in de 17e eeuw geteeld. De biet zelf heeft een zwart-rode kleur, minder zoet dan modernere rassen. Maar er is geen biet die zo naar bieten smaakt: volle aromatische, krachtige, wilde smaak.
Rungis is de nummer 1 keuze als je kijkt naar wat ze hebben en hoe goed het allemaal is. Je krijgt topkwaliteit en het ìs er bovendien altijd. Zo niet, dan krijg je ‘s morgens vroeg een appje dat er een alternatief is gevonden.
Als leerling werkte ik al met Rungis, vanwege hun mooie producten en enorme assortiment. Ze leveren maatwerk: als we bijvoorbeeld dikke schorseneren nodig hebben, dan zoeken ze die voor ons uit. Ze zijn ook niet te beroerd om iets na te leveren als de nood aan de man is.