Vrij zacht en neutraal, doet wat denken aan asperge of sperzieboon. De okra is een onrijpe vrucht, kan rauw worden gebruikt maar kan ook weer meegestoofd. Lekker in combinatie met lams- of rundvlees en bijvoorbeeld met tomaat, mais en aubergine.
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.
Rungis heeft een enorm assortiment van hoge kwaliteit. Zelfs als een product er niet is, wordt het toch gevonden. ’T wordt gewoon geregeld!