Een absolute klassieker in de Italiaanse keuken. De combinatie van spinazie en ricotta is dan ook heerlijk! Serveer deze vegetarische ravioli met salieboter, peper & zout en geraspte Parmezaanse kaas.
Met excursies, gastlessen, seizoensinformatie over groente en fruit en het mee ontwikkelen van SVH-leermiddelen deelt Rungis passie en kennis met de toekomstige generatie gastronomische toppers.
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.