De andijvie is kort mee gegaard, waardoor de smaken nog beter uitkomen. De stamppot is al bereid en echt vers. Warm maken is het enige wat nog nodig is. Lekker met jus en bijvoorbeeld stoofvlees.
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.
Ik vind dat de communicatie heel sterk verloopt; er wordt aangegeven als iets er niet is en dan wordt er gezorgd voor een alternatief. Het klopt gewoon allemaal.