Vegetable Jus: maak je eigen afleidingen
Culinaire vrijheid met krachtige groente jus.
Je hebt alle tijd en ruimte voor een smakelijke presentatie, want JusBros. en Rungis nemen het tijdrovende werk in de keuken uit handen. Laat je gerechten spreken, en dat volledig op basis van groente.
Plantaardige keuken
Wil je je voordeel doen met de plantaardige keukentrend maar heb je niet altijd de mogelijkheid de sausbasis zelf te maken? De JusBros. Vegetable Jus vervangt vleesjus en heeft dezelfde krachtige roasty umami smaak als een goede Jus de Veau. Zonder concessies te doen aan versheid en kwaliteit. JusBros. Vegetable Jus is lokaal en vers bereid.
De perfecte basis voor jouw eigen signatuur
Recept: romige pepersaus
De 2022 versie van de klassieke, volle, romige pepersaus
Plant Based en allergenen vrij, voor 10 personen
Ingrediënten:
- Sjalot, fijngesneden 15 g
- Olijfolie 10 g
- Groene pepers 20 g
- JusBros. Vegetable Jus 2,5 dl
- Flora 15% plantaardige room 1 dl
- Zout en peper naar smaak
Werkwijze:
- Fruit de sjalot aan in olijfolie en blus af met de groene pepers met aanhangend vocht
- Voeg de Vegetable Jus toe en breng aan de kook
- Voeg de room toe
- Breng verder op smaak met zout en peper
Recept: morilles en cantharellenjus
Mooie umami-rijke seizoensjus
Plant Based en allergenen vrij, voor 10 personen
Ingrediënten:
- Sjalot, fijngesneden 15 g
- Olijfolie 10 g
- Morilles 50 g
- Cantharellen 50 g
- Witte port 0,3 dl
- Madeira 0,3 dl
- JusBros. Vegetable Jus 3 dl
- Zout en peper naar smaak
Werkwijze:
- Fruit de sjalot aan in olijfolie
- Voeg de morilles en cantharellen toe
- Blus af met Madeira en laat iets indampen
- Voeg de Vegetable Jus toe
- Breng verder op smaak met zout en peper
Recept: Corsé olijvenjus
Deze Jus is zoals de naam al aangeeft “Juicy”
Plant Based en allergenen vrij, voor 10 personen
Ingrediënten:
- Sjalot, fijngesneden 15 g
- Taggiasche olijven 30 g
- JusBros. Vegetable Jus 0,35 dl
- Tijm naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Taggiasche en groene Dolce olijven, fijngesneden 20 g
- Zout en peper naar smaak
Werkwijze:
- Fruit de sjallot aan in de hangende olie van de olijven
- Voeg de 30 g Taggiasche olijven toe
- Voeg de Vegetable Jus en wat fijngesneden tijm en rozemarijn toe
- Blend het geheel glad met een staafmixer en breng aan de kook
- Haal de saus door een fijne zeef en voeg de 20 g fijngesneden Taggiasche en Dolce olijven toe
- Breng verder op smaak met zout en peper
Recept: romige champignonsaus
De 2022 versie van de klassieke, volle, romige champignonsaus
Plant Based en allergenen vrij, voor 10 personen
Ingrediënten:
- Sjalot, fijngesneden 15 g
- Olijfolie 10 g
- Champignons, mini 120 g
- Tijm naar smaak
- Witte wijn 0,5 dl
- JusBros. Vegetable Jus 2,5 dl
- Flora 15% plantaardige room 1 dl
- Zout en peper naar smaak
Werkwijze:
- Fruit de sjalot aan in olijfolie
- Voeg de champignons en tijm toe
- Blus af met witte wijn
- Voeg de Vegetable Jus toe en breng aan de kook
- Voeg de room toe en breng opnieuw aan de kook
- Breng verder op smaak met zout en peper
Zoektocht naar complexe en gebalanceerde smaken
De JusBros. Vincent en Richard: “Om voor een groentegerecht een vergelijkbare prijs te vragen als voor vlees en visgerechten moet je creatief zijn. Het vraagt vakmanschap en veel tijd. Het is een zoektocht naar complexe en gebalanceerde smaken”. De Vegetable Jus helpt je waarde te creëren met groenten.
Vers en lokaal geproduceerd met lagere CO2 uitstoot dan vleesjus.
Ingrediënten
|
|
JusBros. Vegetable Jus is volledig vers bereid met ruim 2300 gram Rungis groenten en per 750 ml verpakt in een vacuumeerzak. 100% plantaardig dus Vegan.
