Zuurkool en gefermenteerde meirapen uit de Elzas
De Elzas heeft veel te bieden, de traditionele Franse keuken is heerlijk Bourgondisch en deze streek staat onder andere bekend om zijn Elzasser zuurkool.
De Elzasser zuurkool heeft een BGA-label. Het label Bescherming Geografische Aanduiding beschermt zo de ambachtelijke Elzasser knowhow en met name een speciale productietechniek, die wordt toegepast voor een geheel natuurlijke fermentatie van de Elzasser zuurkool. Choucrouterie Meyer Wagner is een traditioneel bedrijf, waar de passie voor dit product overgaat van generatie op generatie. Een bedrijf waar kwaliteit en flexibiliteit in de genen zit. Meyer Wagner maakt verschillende soorten zuurkool waarvan sommige soorten met Riesling wijn worden bereid, die in diezelfde familie wordt gemaakt.
Choucroute crue
Rauwe zuurkool
Artikelnummer 10034, 1 kg emmer
Artikelnummer 10052, 10 kg emmer
Samenstelling: Naturelle ongekookte zuurkool, gefermenteerde witte kool.
Bereidingswijze: Zelf te koken met bijvoorbeeld witte wijn en ganzenvet.
Combineren met: Klassieke begeleider van bijvoorbeeld fazant maar ook heerlijk met verse zalm.
Choucroute cuite traditionnel
Gekookte zuurkool op Elzasser wijze
Artikelnummer 10036, 1 kg emmer
Samenstelling: Riesling, reuzel, ui, jeneverbes en peper.
Bereidingswijze: Deze zuurkool is al gekookt en is dus direct te serveren.
Combineren met: Klassieke combinaties zijn niet voor niets klassiekers geworden. Kom maar op met die rookworst!
Choucroute crue bio
Rauwe biologische zuurkool, op bestelling leverbaar
Artikelnummer 270769, 550 gram emmer
Samenstelling: Naturelle ongekookte biologische zuurkool.
Bereidingswijze: Zelf te koken met smaken naar keuze. Bijvoorbeeld witte wijn of ganzenvet.
Combineren met: Heerlijk met bijvoorbeeld fazant, maar ook klassiek in een stamppot of op een broodje.
Gefermenteerde meiraap
Gesneden, gezouten en gefermenteerd, op bestelling leverbaar
Artikelnummer 10064, 1 kg emmer
Samenstelling: Dikke spaghetti van meiraap gefermenteerd net als zuurkool.
Bereidingswijze: Rauw houden of koken in Riesling wijn of bier.
Combineren met: Een echte Elzas winter specialiteit!
