Choucroute crue

Artikelnummer: 10034

Naturelle ongekookte zuurkool, gefermenteerde witte kool. Zelf te koken met bijvoorbeeld witte wijn en ganzenvet. Als klassieke begeleider van bijvoorbeeld fazant maar ook heerlijk met verse zalm.

De Elzas heeft veel te bieden, de traditionele Franse keuken is heerlijk Bourgondisch én deze streek staat onder andere bekend om zijn Elzasser zuurkool.

De Elzasser zuurkool heeft een BGA-label. Het label Bescherming Geografische Aanduiding beschermt zo de ambachtelijke Elzasser knowhow en met name een speciale productietechniek, die wordt toegepast voor een geheel natuurlijke fermentatie van de Elzasser zuurkool.
Choucrouterie Meyer Wagner is een traditioneel bedrijf, waar de passie voor de zuurkool overgaat van generatie op generatie. Een bedrijf waar kwaliteit en flexibiliteit in de genen zit. Meyer Wagner maakt verschillende soorten zuurkool waarvan sommige soorten met Riesling wijn worden bereid, die in diezelfde familie wordt gemaakt.