Zeeslawier

Artikelnummer: 35022

Zeesla is een groen, soepel wier, met een vrij sterke smaak die lijkt op zuring. Het blad is slechts een of twee lagen dik en in het water kun je er zo doorheen kijken. De krachtige frisse smaak komt volledig tot zijn recht in salades en crudités. In gehakte of gemalen vorm is zeesla een uitstekende vervanger van zout, bron voor vitamine A en ijzer of als smaakmaker in soepen of vinaigrettes.

Door het ‘wild snijden’ van Jan Kruijsse wordt vers zeewier beschikbaar voor de Nederlandse chefs. De wieren worden op bestelling voor je gesneden. Zo ook de codium, die ook wel viltwier wordt genoemd. Deze naam is duidelijk, de hele plant is namelijk bezet met een dons van kleine haartjes.

Nationaal Park de Oosterschelde is een natuurgebied met zeer goede waterkwaliteit. Het resultaat is het meest zuivere zeewier, in het wild gesneden. En kwalitatief beter dan gezouten of gedroogd zeewier.

Het gebruik van zeewier wordt vaak geassocieerd met de Japanse keuken. Wat veel mensen niet weten is dat er ook in Europa een lange traditie op het gebied van zeewieren is. Zeewieren zijn juist prima inzetbaar in de Franse en Nederlandse keuken. Denk hierbij aan stamppot, salade, of kort gestoofd.