Iedere week inspireert Gert Jan Zonneveld Piek jou met zijn favoriete producten. Deze week laten we je de micro mandarijn zien. De micro mandarijn is een bijzondere verschijning. Makkelijk te pellen dankzij de dunne schil en heerlijk sappig en zoet van smaak. Ook hebben we heerlijke Hollandse mini bospeen en Engelse chantenay carrots.
Rungis is een fijne leverancier die altijd op zoek is naar nieuwe producten waar wij als koks lekker mee kunnen experimenteren. Daar communiceren ze ook goed over. Voor mij is dat een meerwaarde.
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.