Peruaans groenten en fruit

Artikelnummer 10045

Smaak: De smaak van de capucien knol doet sterk denken aan de smaak van de mashua, heerlijk pittig en iets dropachtig.

Bereidingswijze: Rauw dun snijden of schaven of stoven.

Combineren met: Ook hier wordt de spanning en complexiteit verhoogt door toevoegen van bijvoorbeeld sushiazijn.

Artikelnummer 20556

Smaak: De indrukwekkende smaak van deze mashua uit Peru doet in eerste aanzet aan drop denken. Iets later komt er een prettige pittigheid bij.

Bereidingswijze: Rauw dun snijden of schaven en stoven.

Combineren met: Ook hier wordt de spanning en complexiteit verhoogt door het toevoegen van bijvoorbeeld sushi azijn.

Artikelnummer 20557

Smaak: Smaak is gelijk aan die van de gele mashua met drop een pittigheid maar dan in spectaculaire kleuren en tekeningen.

Bereidingswijze: rauw dun snijden of schaven en stoven.

Combineren met: Ook hier wordt de spanning en complexiteit verhoogt door het toevoegen van bijvoorbeeld sushi azijn.

Artikelnummer 20558

Smaak: Sappig, iets fris en pittig. Het oppervlak van de knollen is onregelmatig gevormd.

Bereidingswijze: Rauw dun snijden of schaven en stoven.

Combineren met: Ook hier wordt de spanning en complexiteit verhoogt door het toevoegen van bijvoorbeeld sushi azijn.

Artikelnummer 20560

Smaak: Krokant, fris en iets pittig. De oca (oxalis tuberosa) is een plant uit de klaverzuringsfamilie. De plant produceert knolletjes met een witte, gele of rossige kleur.

Bereidingswijze: Zowel rauw als gaar interessant. Door garen wordt het knolletje zachter en milder.

Combineren met: Ook hier wordt de spanning en complexiteit verhoogt door het toevoegen van bijvoorbeeld sushi azijn.

Artikelnummer 20572

Smaak: Een krokant en sappig knolletje met een frisse en pittige smaak. Mooi rossig van kleur.

Bereidingswijze: Zowel rauw als gaar interessant.

Combineren met: Ook hier wordt de spanning en complexiteit verhoogt door het toevoegen van bijvoorbeeld sushi azijn.

Artikelnummer 20559

Smaak: Yacon in een eenjarige plant, familie van de zonnebloem en komt oorspronkelijk uit het Andes gebergte. Yacon is verrassend zoet, krokant en smaakvol. En dat voor een rauwe knol!

Bereidingswijze: Rauw houden, alleen schillen en een keer afspoelen.

Combineren met: Prima bij bijvoorbeeld voorgerechten of zelfs in desserts.

Artikelnummer 130135

Smaak: Een oranje vlezige bataat met een paarse schil.

Bereidingswijze: Na het schoonborstelen en afspoelen kan je de schil aan de zoete aardappel laten en mee garen.

Combineren met: Lekker met limoen, mais en rode peper.

Artikelnummer 130136

Smaak: Een oranje vlezige bataat met een witte schil.

Bereidingswijze: Bijvoorbeeld poffen of pureren.

Combineren met: Gegaard en in plakken gesneden bij ceviche samen met mais.

Artikelnummer 20472

Smaak: Verwerkt in de traditionele Peruaanse drank Chicha Morada. Geeft de mais een nootachtige, lichtzoete volle smaak.

Bereidingswijze: Wordt vooral gebruikt voor Chicha Morada; een zoete fruitige drank op basis van mais.

Artikelnummer 270923

Smaak: Deze mais komt oorspronkelijk uit Peru maar wordt door ons aangeboden uit Hollandse, biologische teelt. De smaak is naturel.

Bereidingswijze: Als gehele kolf poffen in de magnetron, echt heel gaaf!

Combineren met: Lekker om op smaak te brengen met een kruidenzout naar keuze.

Artikelnummer 20492

Smaak: Peruaanse witte mais, met een zeer sappige en grove korrel.

Bereidingswijze: Koken of stoven.

Combineren met: Wordt vaak gebruikt in traditionele gerechten als choclo con queso, mais en kaas schotel en in pastel de choclo, pastei van mais.

Artikelnummer 280077

Smaak: Puntige gedroogde maïskorrels die vaak geroosterd worden gegeten. De korrels zwellen op en worden zachter bij verhitting, maar ze blazen niet op zoals popcorn.

Bereidingswijze: Gemakkelijk en snel te bereiden. Alles wat je nodig hebt is een beetje plantaardige olie, wat zout en een koekenpan met een deksel.

Combineren met: Lekker als aperitief. Verwerkt in gerechten.

Artikelnummer 20548

Smaak: Deze peper heeft alle aroma’s van de hete habanero, maar dan zonder de pittigheid. Heel bijzonder!

Bereidingswijze: Rauw al fantastisch, maar ook lekker om te poffen of te roosteren.

Combineren met: Zeer breed te gebruiken.

Artikelnummer 20465

Smaak: Deze pepers zijn medium heet en hebben een heerlijk aroma.

Bereidingswijze: Rauw al fantastisch maar ook lekker om te poffen of te roosteren. De peper is medium heet en scoort ongeveer 30.000 tot 50.000 op de schaal van scoville.

Combineren met: De peper staat vooral bekend om zijn heerlijk fruitige aroma, wat doet denken aan perzik. Hierdoor is de peper lekker in salsa verde of sauzen.

Artikelnummer 20550

Smaak: De sweety drops is een hele kleine paprika soort, want heet is hij niet. De sweety drops komen oorspronkelijk uit de jungle van Peru.

Bereidingswijze: Rauw mooie fruitig en krokant. Gaar zachter qua bite en voller van smaak.

Combineren met: Perfect bij Zuid-Amerikaanse gerechten of als gave toevoegen bij jouw eigen creaties.

Artikelnummer 20549

Smaak: De sweety drops is een hele kleine paprika soort, want heet is hij niet. De sweety drops komen oorspronkelijk uit de jungle van Peru.

Bereidingswijze: Rauw mooie fruitig en krokant. Gaar zachter qua bite en voller van smaak.

Combineren met: Perfect bij Zuid-Amerikaanse gerechten of als gave toevoegen bij jouw eigen creaties.

Artikelnummer 20467

Smaak: Een milde rode peper met een dikke en stevige schil. De peper doet denken aan een pikante paprika.

Bereidingswijze: Deze heerlijke sappige pepers zijn heerlijk om te verwerken in salsa’s, stoofpotjes of sauzen.

Combineren met: Door de vorm en de dikke schil perfect om te vullen.

Artikelnummer 20466

Smaak: Een goed pittig pepertje.

Bereidingswijze: Dun snijden en goed gedoseerd gebruiken in bijvoorbeeld ceviche.

Combineren met: Lekker met gember, limoen, venkel en rode ui.

Artikelnummer 20534

Smaak: Een zeer pittige, aromatische chilipeper in verschillende kleuren.

Bereidingswijze: Even afspoelen onder de kraan en vervolgens zowel rauw als gegaard te gebruiken.

Combineren met: Een belangrijk ingredient bij Peruaanse ceviche.

Artikelnummer 20534

Smaak: Een donkerrode, gedroogde peper met een unieke zoete en rokerige smaak.

Bereidingswijze: Deze gedroogde peper is van alle zaadjes en draadjes ontdaan.

Combineren met: Veelal gebruikt in soepen, sauzen en rijstgerechten. Door de milde pittigheid zeer breed inzetbaar.

Artikelnummer 20566

Smaak: De gedroogde vorm van de aji amarillo. Een goede balans tussen pittig en fruitig.

Bereidingswijze: Deze gedroogde pepers zijn van alle zaadjes en draadjes ontdaan.

Combineren met: Een stuk pittiger dan de aji panca. Doet het goed in bijvoorbeeld marinades.

Artikelnummer 130121

Smaak: Aardse smaak welke doet denken aan biet, maar dan zachter en subtieler.

Bereidingswijze: Rauw en dun geschaafd zeer smakelijk en mooi om te zien. Garen kan ook prima.

Combineren met: Door a la minute te marineren in bijvoorbeeld sushi azijn krijgt de smaak en kleur een boost.

Artikelnummer 130137

Smaak: Smaak is gelijk aan de olluco amarillo, maar dan met roze spikkels op de schil.

Bereidingswijze: Rauw en dun geschaafd zeer smakelijk en mooi om te zien. Garen kan ook prima, de smaak wordt dan milder.

Combineren met: Door in de leggen krijgt de smaak en kleur een boost.

Artikelnummer 20555

Smaak: Ook hier voert de subtiele aardse smaak de boventoon.

Bereidingswijze: Rauw schaven geeft door de in het oog springende kleuren een ontzettend gaaf effect.

Combineren met: Zeer breed inzetbaar. Een frisse toevoeging maakt het geheel nog spannender.

Artikelnummer 100153

Smaak: Feijoa wordt ook wel ananasguave genoemd. Feijoa heeft een rijk en bloemig aroma met een mooie frisheid.

Bereidingswijze: De vruchten kunnen in fruitsalades, marmelade, vruchtenwijn of chutney worden verwerkt.

Combineren met: Perfect bij Zuid-Amerikaanse gerechten of als gave toevoeging bij jouw eigen creaties.

Artikelnummer 100280

Smaak: Het gele vruchtvlees geeft een wat droog, poederig mondgevoel met een bijzondere custard achtige smaak.

Bereidingswijze: Lucuma’s zijn ontzettend gezond en worden in poedervorm vaak gebruikt als natuurlijk zoetstof.

Combineren met: Deze zoete vrucht is perfect voor verwerking in ijs.

Artikelnummer 100065

Smaak: Passievrucht met groene schil en mooi friszuur geel vruchtvlees met eetbare pitjes.

Bereidingswijze: Rauw houden. In Peru is de maracuja een veel gegeten en in fruitsapjes verwerkte vrucht.

Combineren met: Heerlijk in desserts of in drankjes.

Artikelnummer 100035

Smaak: Een zoete passievrucht met grijs kleurige eetbare pitjes.

Bereidingswijze: De stevige schil is makkelijk te openen en het vruchtvlees kan er zo makkelijk worden uitgelepeld.

Combineren met: Lekker door sapjes, in desserts of verwerkt tot marmelades.

Artikelnummer 100077

Smaak: Perfect rijpe papaja met heerlijk zoet vruchtvlees en weinig pitjes.

Bereidingswijze: Geen bereiding nodig.

Combineren met: Lekker met wat citroensap erover om de zoete smaak in balans te brengen.

Artikelnummer 100323

Smaak: Ook wel appelmeloen of meloenpeer genoemd. Heerlijk sappig vruchtvlees met een zoete en aromatische meloen smaak.

Bereidingswijze: Geen bereiding nodig.

Combineren met: Zowel in zoete als hartige gerechten een subtiele maar smaakvolle toevoeging.

Artikelnummer 100322

Smaak: Het vlees heeft een gele kleur en een aangename smaak welke vergeleken wordt met abrikoos.

Bereidingswijze: De giftige schil met het onderliggende bittere vlies en het giftige zaad moeten zorgvuldig worden verwijderd.

Combineren met: De bittere schil omsluit het zoete, aromatische vruchtvlees wat rauw wordt gegeten.

Artikelnummer 100123

Smaak: De zwarte zapote is verwant aan de beter bekende kaki. Romig en zoet en de smaak doet denken aan vanille.

Bereidingswijze: Geen bereiding nodig.

Combineren met: Een vrucht uit het oerwoud, die wordt gebruikt voor cocktails, maar ook uit de hand wordt gegeten.

Artikelnummer 100321

Smaak: Oranje vruchtvlees met een zure smaak en stevige eetbare pitjes.

Bereidingswijze: Door de zure smaak, kan deze passievrucht beter niet rauw worden geconsumeerd, maar worden verwerkt in bijvoorbeeld sapjes.

Combineren met: Een beetje suiker brengt de zure smaak goed in balans. Lekker in jams of bijvoorbeeld ijs.

Artikelnummer 100020

Smaak: Ook wel suikerappel genoemd. Romig vruchtvlees met een heerlijk zoete smaak. Perfect rijp.

Bereidingswijze: De zwarte pitten zijn niet eetbaar.

Combineren met: Heerlijk om zo los te eten, maar ook erg smaakvol verwerkt tot ijs.

Artikelnummer 110075

Smaak: Cacaopeulen zijn de vruchten die gebruikt worden om chocolade te maken.

Bereidingswijze: Eet het rauw op om de smaak van de rauwe chocolade te ervaren of meng ze gemalen in een smoothie of door de thee.

Combineren met: Oorspronkelijke bereiding is fermenteren, roosteren en malen van de bonen tot een pasta. Daarna gemengd met water en gecombineerd met mais en peper.

Artikelnummer 100320

Smaak: Het aroma van deze vrucht is fris en lichtzuur en doet wat denken aan ananas en limoen.

Bereidingswijze: Even door de midden snijden en het sappige vruchtvlees uitknijpen.

Combineren met: Geperst als sap heerlijk verfrissend.

Artikelnummer 100324

Smaak: Ook wel orinoco-appel genoemd. Nauw verwant aan de lulo. Smaak tussen tomaat en citroen.

Bereidingswijze: Het vruchtvlees van de cocona is geel en smaakt naar tomaat. De vruchten worden als handfruit gegeten of tot sap verwerkt.

Combineren met: De kleur is geel of tomaatrood; het crèmekleurige vruchtvlees is friszoet van smaak en zeer dorstlessend.