Nieuwe oogst Franse aardappelen en kleurrijke meat radijzen

Ook deze week hebben we weer mooie primeurs. Zo zijn we begonnen met de nieuwe oogst Franse aardappelen, zoals de Belle de Fontenay, maar ook de gekleurde perupa aardappelen komen stap voor stap binnen. Elk met zijn eigen kleur en smaak. En ook onze meat radijzen zijn weer nieuwe oogst. En we hebben alle drie de varianten binnen. De red meat, de green meat en de blue skin.

Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.

Rungis weet: groente is de basis om een gerecht te maken. Je hoeft geen week te wachten tot iets er is. Ze hebben alles van kleine boertjes tot internationale producten.