Gert Jan's keuze

Franse artisjokken, Mara des Bois aardbeien en de super malse Queenies

Naast ons uitgebreide assortiment Hollandse aardbeien, hebben we deze week ook de Franse Mara des Bois aardbeien binnen gekregen. Een mooie zachte, super zoete aardbei. En ook de artisjokken komen uit Frankrijk. We hebben zowel de grote als de kleine poivrade artisjokken. Natuurlijk is het ook nog volop Hollandse asperge seizoen. Naast alle witte in verschillende maten hebben we nu ook de bijzondere paarse asperges en de super malse Queenies.

De basis is klassiek, maar we voegen nieuwe ingrediënten en bereidingen toe. Veel groenten ook. Van Rungis; omdat zij een constante kwaliteit leveren en veel producten in hun assortiment hebben.

Als leerling werkte ik al met Rungis, vanwege hun mooie producten en enorme assortiment. Ze leveren maatwerk: als we bijvoorbeeld dikke schorseneren nodig hebben, dan zoeken ze die voor ons uit. Ze zijn ook niet te beroerd om iets na te leveren als de nood aan de man is.