Gert Jan's keuze

Meat radijzen, verse vossenbessen en Europees hardfruit

Het nieuwe seizoen is al aangebroken voor de meeste wortelen, knollen en meat radijzen. We hebben heerlijke peterseliewortel en kleurrijke meat radijzen. Het is nu ook de tijd van Europees hardfruit, we zijn begonnen met de Gieser Wildeman peertjes en de Rembrandt appelen volgen snel. Daarnaast hebben we verse vossenbessen uit Zweden. Op de Zweedse paddestoelen moeten we nog even wachten, wel hebben wel al mooie paddestoelen uit Oost-Europa. Cepes, heel en doorgesneden, mousserons en cantharel jaune.

Rungis is een fijne leverancier die altijd op zoek is naar nieuwe producten waar wij als koks lekker mee kunnen experimenteren. Daar communiceren ze ook goed over. Voor mij is dat een meerwaarde.

Ik kies in eerste instantie voor Rungis vanwege het brede aanbod. Daar komt bij dat ik een Japan-fanaat ben en Rungis heel veel uit dat land importeert.