Gevriesdroogd, gebakken en gezouten. Krokante supergrote maiskorrels. Een fantastische zoute snack. Super krokant, wat harder van structuur maar tegelijk super luchtig. Een mooie hartige smaak.
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.
De samenwerking is heel plezierig, vooral met Francis heb ik een heel goede band. Minstens zo belangrijk is de kwaliteit van de producten: je krijgt altijd het beste van het beste.