Tomaten strattu

Artikelnummer: 10172

Deze tomaten strattu is een zeer geconcentreerde en ambachtelijk geproduceerde tomatenpasta. De tomaten worden zorgvuldig ontdaan van hun schil en pitten, waarna ze op houten planken in de warme zon van Sardinië worden gedroogd. Tijdens dit proces worden de tomaten ingedroogd tot ongeveer 1/25 van hun oorspronkelijke gewicht en ondergaan ze een fascinerend fermentatieproces. Het resultaat is een tomatenpuree 2.0 met een heerlijke umami-ondertoon. Romina is het bedrijf van een excentrieke Duitse fijnproever met een neus voor kwaliteit. Crazy Mike is op een zoektocht naar de allerbeste ingrediënten, zoals bergamot uit Calabrië, eekhoorntjesbrood uit Piëmonte, kardemom uit India en meer, om zijn meesterlijke creaties tot leven te brengen. Door het inkoken, distilleren en fermenteren ‘vangen’ we de smaken en worden krachtige groente en fruit oliën en azijnen gecreëerd.