De échte Coco de Paimpol komen alleen uit het plaatsje Paimpol in Bretagne. Deze witte bonen worden met de hand geoogst en zijn hét perfecte voorbeeld van een mooie, klassieke, Franse boon. Ze zijn kort in het seizoen, maar Coco de Paimpol is echt een prachtig product.
De basis is klassiek, maar we voegen nieuwe ingrediënten en bereidingen toe. Veel groenten ook. Van Rungis; omdat zij een constante kwaliteit leveren en veel producten in hun assortiment hebben.
De mensen van Rungis zijn altijd innoverend: ze komen steeds met nieuwe producten, hebben een groot assortiment en weten waarover ze praten. Ze weten precies welke producten we het beste kunnen gebruiken als ik een nieuw gerecht heb bedacht.