Een kleine citrusvrucht met een donkergroene schil en oranje vruchtvlees. De calamansi is aromatisch met een friszoete smaak. De schil van de vrucht raspen en het sap persen. Lekker om de schil en het sap te combineren. Met bijvoorbeeld donkere chocolade.
Ze leveren mooie groenten en fruit en je kunt producten bestellen die niet standaard zijn. Ik werk al heel lang met hen samen. Rungis was een van de eerste leveranciers die ik heb benaderd toen ik voor mezelf begon. We hebben nauw contact, soms zelfs in de nacht. Dan app ik: heb je nog iets leuks?
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.