Dit wiersoort heeft een heerlijke zachte zeewier smaak. Na vijf minuten koken doet dit wier echt denken aan spaghetti. Het is dan heerlijk zacht, vlezig en rijk van smaak. De zachte smaak leent zich perfect voor subtiele gerechten.
Ze leveren mooie groenten en fruit en je kunt producten bestellen die niet standaard zijn. Ik werk al heel lang met hen samen. Rungis was een van de eerste leveranciers die ik heb benaderd toen ik voor mezelf begon. We hebben nauw contact, soms zelfs in de nacht. Dan app ik: heb je nog iets leuks?
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.