Tosazu vinegar

Artikelnummer: 16029

Delicatessen Delicatessen uit Japan

Tosazu vinegar

Artikelnummer: 16029

Een uitgebalanceerd mengsel van dashi, sojasaus, mirin en rijstazijn. De smaak is rokerig met een duidelijke smaak van bonitovlokken. Gebruik als smaakmaker. Bijvoorbeeld met entrecote, lente ui en rode wortel.

Bij Rungis draait alles om vers groente en fruit. Vers groente en fruit uit Japan biedt een schat aan nieuwe mogelijkheden en smaken voor de gastronomie. Tijdens onze zoektocht naar het beste Japanse AGF hebben we ook fantastische verwerkte delicatesse van hoge kwaliteit ontdekt. Voorbeelden hiervan zijn de verschillende soorten ponzu’s en vinegars, maar ook yuzu thee en geroosterde zwarte sojaboontjes. De smaken en mogelijkheden zijn eindeloos met deze fantastische delicatessen.

Herkomst

Rungis is een fijne leverancier die altijd op zoek is naar nieuwe producten waar wij als koks lekker mee kunnen experimenteren. Daar communiceren ze ook goed over. Voor mij is dat een meerwaarde.

Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.