De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse schil, die iets dunner is dan de schil van de gele ui. De rode ui is minder scherp dan de gele ui. Hierdoor is de rode ui perfect om rauw te gebruiken. Ze smaken heerlijk in guacamole, salade of om in te maken.
Er is geen betere: echt. Ik heb met verschillende leveranciers gewerkt, maar sinds ik Rungis heb ontdekt… Ze hebben een groot assortiment met bijzondere producten en bieden een heel goede service. Ik ben meer dan tevreden.
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.