Verse en 'ready-to-use' oliën van Grønn
Vers, smaakvol en het liefst zo lokaal mogelijk: Rungis is altijd opzoek naar leveranciers die dezelfde missie nastreven. Sterrenchef Benoit Dewitte en zijn partner Jeremy Meirte lanceerden in mei 2024 gezonde, zero-waste, ready-to-use oliën op basis van verse en bovendien lokale ingrediënten. Hiermee vinden Rungis en de chefs elkaar uitstekend in hun visie op kwaliteit en duurzaamheid.
Kijk verder dan alleen olijfolie
Olijfolie mag dan de ster zijn in de wereld van oliën, maar het duo achter Grønn wil die focus bij chefs verbreden.
“Grønn biedt een veelzijdige basis voor creativiteit in de keuken, waar olijfolie soms alleen subtiele nuances toelaat,” leggen ze uit. Bovendien is Grønn een ideaal ready-to-use alternatief, zelfs wanneer je weinig tijd hebt. De oliën zijn op zichzelf al volwaardig en vereisen geen extra werk in de keuken. De oliën komen in drie varianten: Prei, Thai en Basilicum. De oliën zijn 100% natuurlijk en vrij van conserveermiddelen.
De oliën zijn op zichzelf al volwaardig en vereisen geen extra werk in de keuken.
Lokale ingrediënten zijn de gezonde basis
Er wordt gebruik gemaakt van ingrediënten die bij lokale boerderijen vandaan komen. Ook zet Grønn zich in om op het eerste oog onbruikbare producten toch in te zetten en te sturen op zero-waste. Zo wordt preigroen, dat vaak wordt weggegooid, getransformeerd tot een smaakvolle olie met een unieke touch.
Naast smaak biedt Grønn ook gezondheidsvoordelen: met 90% gezonde onverzadigde vetten en een flinke dosis vitamine E, is het een zuiver en voedzaam alternatief voor traditionele bakoliën.
Basilicum olie
Artikelnummer: 10236, Fles van 250 ml
Artikelnummer: 10237, Fles van 500 ml
Smaak: Een hele frisse en aromatische olie gemaakt van verse basilicumblaadjes.
Toepassing: Besprenkelen over een burrata of een solide basis voor een basilicummayonaise.
Prei olie
Artikelnummer: 10238, Fles van 250 ml
Artikelnummer: 10239, Fles van 500 ml
Smaak: Een unieke, smaakvolle olie van verse preigroenten, met een zachte maar uitgesproken smaak.
Toepassing: Solide basis voor een preimayonaise.
Thaise olie
Artikelnummer: 10240 Fles van 250 ml
Artikelnummer: 10241, Fles van 500 ml
Smaak: Een veelzijdige, exotische olie gemaakt van authentieke Thaise kruiden en specerijen, met een pittige en aromatische smaak.
Toepassing: Heerlijk bij authentieke Thaise gerechten of bijvoorbeeld sashimi.
Sterrenchef Benoit Dewitte, bekend van zijn restaurant Benoit en Bernard Dewitte, combineert moderne verfijning met landelijke charme. Zijn gerechten zijn puur en verfijnd, waarbij groenten en kruiden centraal staan. In 2020 werd zijn werk bekroond met de “Vegetable Dish of the Year” award van Gault & Millau, wat zijn talent voor het creëren van delicate smaakcombinaties benadrukt.