Yr.Farm, delicatessen uit Letland

De groente- en fruitpoeders, sappen en het gekonfijte groente en fruit wordt geteeld of in het wild geplukt in Letland. Hennepzaad in allerlei verschijningsvormen zoals geroosterd, gepeld of als olie maken het indrukwekkende gamma compleet.

Eindeloos veel creactieve toepassingen

Drijvende kracht achter Yr.Farm is chef-kok Joric Duys. De mogelijkheden om producten in Letland te kopen zijn beperkt, het feit dat de vrouw van Joric Letse is opent deuren die anders gesloten zouden blijven.

“Onze producten worden gemaakt met zeer veel respect voor de natuur. Niets maar dan ook niets wordt er aan toegevoegd. Waar Chefs voor vallen is de kwaliteit, kleur en toepassingsmogelijkheden.”

Chefs met wereldfaam hebben de Letse delicatessen inmiddels omarmt. Tot de steeds groeiende schare liefhebbers kunnen we bijvoorbeeld Jacob Jan Boerma, Vicky Geunes en Roger van Damme rekenen. Yr.Farm en Rungis maken de bijzondere smaken beschikbaar voor jou als Nederlandse Chef. Welke creatieve toepassingen zie jij nu al voor je?

Wild oogsten

Yr.Farm haalt zoveel mogelijk producten uit het wild. In het wild geoogste planten worden op natuurlijke wijze gekweekt, zonder enige invloed van de mens. De bodem zit vol met voedingsstoffen en ze groeien in de ultieme omstandigheden. Dit natuurlijke proces komt ten goede van hun smaak en kleur.

‘We zorgen ervoor dat onze wilde oogst ethisch gebeurt en duurzaam is voor de regio. Zo zullen we nooit te veel plukken, waardoor voldoende vruchten bewaard blijven in dit gebied. Met dit eeuwenoude proces zorgen we ervoor dat de natuurlijke groeicyclus weer opnieuw kan beginnen.’