Verse yuzu is nog altijd moeilijk verkrijgbaar, maar ieder jaar hebben we van november tot en met februari de verse originele Kochi yuzu uit Japan voor je beschikbaar, volledig rijp en in de beste kwaliteit. Maar ook de rest van het jaar willen we genieten van deze ongeëvenaarde citrusvrucht. Naast ons uitgebreide assortiment met verwerkte yuzu als sappen en siropen hebben we in samenwerking met de Golden Arch Distillery een yuzu limoncello ontwikkeld. De heerlijke frisheid van een typische limoncello, maar met de onmiskenbare geur en smaak van yuzu.

Zelf maken

Vind je het leuker om jouw eigen yuzu limoncello te maken, dan vind je hieronder een recept:

Ingrediënten

• 1 liter zuivere alcohol (96%)
• 1 doos yuzu’s a 1,5 kilo
• 300 gram suiker
• 1,6 liter water

Zo maak je het

• Schil de yuzu’s met een dunschiller. Zorg dat je alleen het gele gedeelte van de yuzu haalt en niet het witte. Het gele gedeelte bevat die essentiële oliën die de yuzu limoncello zijn frisse smaak geeft, het witte gedeelte daarentegen is juist bitter en dit wil je niet hebben in jouw yuzu limoncello.
• Stop de schillen met 1 liter zuivere alcohol in een goed afgesloten (weck-) pot. En bewaar voor 2 a 3 weken op een donkere plaats. Schud de pot af en toe om de smaak sneller te laten oplossen.
• Na 2 a 3 weken wachten, maak je de suikersiroop. Dit doe je door 300 gram suiker op te lossen in een pan met 1,6 liter kokend water. Laat de suiker goed oplossen en het mengsel vervolgens afkoelen.
• Zeef de yuzuschillen uit de alcohol en voeg de suikersiroop toe aan het alcoholmengsel. Laat nog een week op een donkere plek staan om de smaak optimaal te maken.
• Giet de limoncello over in mooie flessen en serveer koud, of juist op kamertemperatuur, waar jouw voorkeur naar uit gaat.

Van de overgebleven yuzu’s kan je bijvoorbeeld een limonade, sap of heerlijke sorbet dressing maken. Zo voorkom je waste!

Inkopen