Cantharellen

Artikelnummer: 150006

De cantharellen worden altijd met de hand in het wild gesneden. Deze peperige paddenstoel laat zich niet kweken.
Bereidingswijze: Verkrijgbaar als girolles en nopjes. Nopjes zijn de klein gesorteerde cantharellen, waarbij de hoed vaak nog is gesloten. Combineren met: Lekker kort gebakken of eventueel verwerkt in ragout.

Paddenstoelen worden steeds populairder. We kennen bijvoorbeeld allemaal de kastanjechampignons, de grote portobello’s en de shiitake paddenstoelen. Maar er zijn nog zoveel mooie, onbekendere soorten te ontdekken.
Het paddenstoelen assortiment bij Rungis wordt steeds groter en veelzijdiger. Waar de ene paddenstoel wordt gekweekt, kan de andere alleen in het wild worden gevonden. Elke paddenstoel heeft zijn eigen smaak, eigen structuur en daarbij ook zijn eigen toepassingsmogelijkheden.