De cevennes uien hebben in vergelijking met andere uien een zoet en mild aroma. Omdat de bijtende stof, die normaal tranen bij het schillen en snijden veroorzaakt, ontbreekt is het een stuk aangenamer deze ui te snijden. De ui is heerlijk knapperig met een prettige zoete uiensmaak.
De basis is klassiek, maar we voegen nieuwe ingrediënten en bereidingen toe. Veel groenten ook. Van Rungis; omdat zij een constante kwaliteit leveren en veel producten in hun assortiment hebben.
Ze leveren mooie groenten en fruit en je kunt producten bestellen die niet standaard zijn. Ik werk al heel lang met hen samen. Rungis was een van de eerste leveranciers die ik heb benaderd toen ik voor mezelf begon. We hebben nauw contact, soms zelfs in de nacht. Dan app ik: heb je nog iets leuks?