Chioggia bieten

Artikelnummer: 10005

Bieten Groenten
Bieten Groenten

Chioggia bieten

Artikelnummer: 10005

Deze bieten zijn een oud en smakelijk ras afkomstig uit het Italiaanse plaatsje Chioggia. De smaak van de chioggia biet is zacht zoet en ook zoeter dan de gewone rode biet. De biet heeft een prachtige tekening aan de binnenkant. Hij is dan ook uitermate geschikt om rauw te verwerken in salades. De chioggia kan ook worden gekookt, de heerlijke smaak blijft maar de prachtige kleur verdwijnt.


Herkomst

Meer informatie

Chioggia ligt in de provincie Veneto, niet ver van Venetië op het zuidelijkste puntje van de lagune. Chioggia bezit al sinds jaar en dag een van de grootste vissershavens aan de Adriatische Zee. Het bietje uit Chioggia is een beetje zoetig en wat verfijnder van smaak dan de gewone rode biet. Als je de biet rauw eet in een salade zit er in de verte iets van radijs in de smaak. De biet kan ook in de oven geroosterd worden. Bij verhitting verliest de biet wat van zijn kleur, maar het zebra-patroon blijft evenwel goed zichtbaar.

Rungis heeft alles. Echt alles. En wat er niet is, halen ze voor je in huis. Ze denken met je mee. Als ik tijdens een concert van Lady Gaga freaky gerechten wil maken, komen ze met groenten die een beetje freaky zijn.

Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.