Cordyceps

Artikelnummer: 150115

Mooi zoet van smaak met een aards aroma en een lekkere bite. Cordyceps groeien in het wild als parasiet op rupsen. Deze variant is een stuk ‘veiliger’ en wordt gekweekt op een zetmeelrijke bodem. De rijke smaak doet denken aan schaaldieren, veel interessante smaakcombinaties zijn mogelijk.

Paddenstoelen worden steeds populairder. We kennen bijvoorbeeld allemaal de kastanjechampignons, de grote portobello’s en de shiitake paddenstoelen. Maar er zijn nog zoveel mooie, onbekendere soorten te ontdekken.
Het paddenstoelen assortiment bij Rungis wordt steeds groter en veelzijdiger. Waar de ene paddenstoel wordt gekweekt, kan de andere alleen in het wild worden gevonden. Elke paddenstoel heeft zijn eigen smaak, eigen structuur en daarbij ook zijn eigen toepassingsmogelijkheden.