Biologische dragon

Artikelnummer: 90042

Kruiden en bloemen Verse kruiden

Biologische dragon

Artikelnummer: 90042

Een van de meest geliefde kruiden in de Franse keuken is biologische dragon. Dit kruid met z’n langwerpige blaadjes is heel verfijnd en smaakt licht naar anijs. Gebruik dit kruid met mate, want de smaak wordt snel sterker.

Biologische dragon is afkomstig uit Centraal-Azië. De toevoeging “dracunculus” in de latijnse naam van het kruid betekent “kleine draak”. Dit zou duiden op de gekrulde wortel en de vorm van de bladeren, die wat weg hebben van drakentongen.

Herkomst

Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.

Ik vind dat de communicatie heel sterk verloopt; er wordt aangegeven als iets er niet is en dan wordt er gezorgd voor een alternatief. Het klopt gewoon allemaal.