Peterseliewortel

Artikelnummer: 10015

De peterseliewortel is de wortel van peterselie en een zogenoemde ‘vergeten groente’. Deze wordt gekweekt om de grote witte wortel en niet om het blad. Deze wortel kan tot 15 cm lang worden en heeft een smaak die doet denken aan knolselderij en pastinaak. Het blad van de peterseliewortel kan op dezelfde manier worden gebruikt als peterselie. Overigens wordt peterseliewortel ook wel wortelpeterselie genoemd.

Peterseliewortel is rijk aan vitamine A1, B2 en C en bevat veel waardevolle mineralen. De van oorsprong Zuid-Europese tweejarige plant wordt speciaal voor de wortel geteeld. Vaak worden pastinaken verkocht als peterseliewortel. Let dan op de ‘kroon’ van de wortel; bij de pastinaak valt de bladaanzet in een kuiltje en bij de wortelpeterselie op een heuveltje. Zowel de aantrekkelijke witte wortel als het blad van wortelpeterselie is te gebruiken. Alle gerechten die een beetje extra smaak nodig hebben, hebben baad bij wat wortelpeterselie. Het is net Maggi, maar dan zonder flesje. De wortels kunnen als groente worden geserveerd of in soepen en stamppotten worden verwerkt.