Prei behoort tot de lookfamilie, net als de ui, bieslook en knoflook. Dit is goed terug te vinden in zowel de smaak als de geur. Prei is heerlijk aromatisch en pittig van smaak. Prei kan op veel verschillende manieren worden gebruikt.
Als leerling werkte ik al met Rungis, vanwege hun mooie producten en enorme assortiment. Ze leveren maatwerk: als we bijvoorbeeld dikke schorseneren nodig hebben, dan zoeken ze die voor ons uit. Ze zijn ook niet te beroerd om iets na te leveren als de nood aan de man is.
De mensen van Rungis zijn altijd innoverend: ze komen steeds met nieuwe producten, hebben een groot assortiment en weten waarover ze praten. Ze weten precies welke producten we het beste kunnen gebruiken als ik een nieuw gerecht heb bedacht.