De Roscoff ui is een zoete roze uiensoort. Deze ui is prima rauw te verwerken in salades, maar gekookt of gebakken komt de zoete smaak nog beter tot zijn recht. Roscoff uien zijn lang te bewaren.
De mensen die bij Rungis werken, zijn heel toegankelijk; we kunnen goed met hen overleggen en ze zijn altijd goed bereikbaar. Het assortiment is ook heel breed.
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.