Tomaten strattu

Artikelnummer: 10172

Delicatessen Romina
Delicatessen Romina

Tomaten strattu

Artikelnummer: 10172

Deze tomaten strattu is een zeer geconcentreerde en ambachtelijk geproduceerde tomatenpasta. De tomaten worden zorgvuldig ontdaan van hun schil en pitten, waarna ze op houten planken in de warme zon van Sardinië worden gedroogd. Tijdens dit proces worden de tomaten ingedroogd tot ongeveer 1/25 van hun oorspronkelijke gewicht en ondergaan ze een fascinerend fermentatieproces. Het resultaat is een tomatenpuree 2.0 met een heerlijke umami-ondertoon. Romina is het bedrijf van een excentrieke Duitse fijnproever met een neus voor kwaliteit. Crazy Mike is op een zoektocht naar de allerbeste ingrediënten, zoals bergamot uit Calabrië, eekhoorntjesbrood uit Piëmonte, kardemom uit India en meer, om zijn meesterlijke creaties tot leven te brengen. Door het inkoken, distilleren en fermenteren ‘vangen’ we de smaken en worden krachtige groente en fruit oliën en azijnen gecreëerd.


Herkomst

De mensen van Rungis zijn altijd innoverend: ze komen steeds met nieuwe producten, hebben een groot assortiment en weten waarover ze praten. Ze weten precies welke producten we het beste kunnen gebruiken als ik een nieuw gerecht heb bedacht.

Rungis weet: groente is de basis om een gerecht te maken. Je hoeft geen week te wachten tot iets er is. Ze hebben alles van kleine boertjes tot internationale producten.