Japanse wasabi

Artikelnummer: 15008

Japanse wasabi, een groene stengel met een uitzonderlijke smaak. Natuurlijk gaat er niks boven de originele Japanse, die zeer exclusief is in Europa. Echte wasabi is zoet en heeft een aangename, unieke pittige smaak. Ook is duidelijk de romige structuur en de natuurlijke groene kleur te proeven. De smaak van wasabi vervliegt snel. Het is daarom ook belangrijk om wasabi pas als laatste te raspen. Wanneer je wasabi raspt dien je een bepaalde techniek te gebruiken. Op deze manier komen de meeste sappen vrij en krijg je de beste smaak. De smaak komt tot stand doordat de rasp de celwand kapot maakt. In de celwand zit een stofje dat normaal niet in contact komt met een stofje in de cel. Wanneer de wasabi wordt geraspt, komen deze twee stofjes met elkaar in aanraking en krijg je die pittige smaak. Wasabi rasp je het liefst op een rasp van haaienhuid. Rasp de wasabi rustig in ronddraaiende bewegingen over de rasp. Laat de wasabi zo’n 5 minuten rusten voor een optimale smaak. Gebruik de wasabi binnen 20 minuten om de echte smaak te ervaren.