Verse en 'ready-to-use' oliën van Grønn
Vers, smaakvol en het liefst zo lokaal mogelijk: Rungis is altijd opzoek naar leveranciers die dezelfde missie nastreven. Sterrenchef Benoit Dewitte en zijn partner Jeremy Meirte lanceerden in mei 2024 gezonde, zero-waste, ready-to-use oliën op basis van verse en bovendien lokale ingrediënten. Hiermee vinden Rungis en de chefs elkaar uitstekend in hun visie op kwaliteit en duurzaamheid.
Kijk verder dan alleen olijfolie
Olijfolie mag dan de ster zijn in de wereld van oliën, maar het duo achter Grønn wil die focus bij chefs verbreden.
“Grønn biedt een veelzijdige basis voor creativiteit in de keuken, waar olijfolie soms alleen subtiele nuances toelaat,” leggen ze uit. Bovendien is Grønn een ideaal ready-to-use alternatief, zelfs wanneer je weinig tijd hebt. De oliën zijn op zichzelf al volwaardig en vereisen geen extra werk in de keuken. Naast de eerste drie varianten (Prei, Thai en Basilicum), zijn er nu drie nieuwe introducties: Daslook, Dille en Chili. De oliën zijn 100% natuurlijk en vrij van conserveermiddelen.
De oliën zijn op zichzelf al volwaardig en vereisen geen extra werk in de keuken.
Lokale ingrediënten zijn de gezonde basis
Er wordt gebruik gemaakt van ingrediënten die bij lokale boerderijen vandaan komen. Ook zet Grønn zich in om op het eerste oog onbruikbare producten toch in te zetten en te sturen op zero-waste. Zo wordt preigroen, dat vaak wordt weggegooid, getransformeerd tot een smaakvolle olie met een unieke touch.
Naast smaak biedt Grønn ook gezondheidsvoordelen: met 90% gezonde onverzadigde vetten en een flinke dosis vitamine E, is het een zuiver en voedzaam alternatief voor traditionele bakoliën.
Daslook olie
Artikelnummer: 10249, Fles van 250 ml
Smaak: Een smaakvolle olie gemaakt van daslook. Heeft een milde knoflooksmaak die gepaard gaat met een vleug van bieslook en ui.
Toepassing: Vormt een heerlijke combinatie met koolrabi of asperges. Daarnaast ook opvallend smaakvol om te gebruiken bij verschillende visgerechten, zoals kabeljauw.
Dille olie
Artikelnummer: 10247, Fles van 250 ml
Artikelnummer: 10246, Fles van 500 ml
Smaak: Een verfijnde olie gemaakt van dille met een licht anijsachtige smaak.
Toepassing: Klassiek in combinatie met gemarineerde zalm. Verrassend om te combineren met eendenmossel of om sauzen mee te verrijken.
Chili olie
Artikelnummer: 10245, Fles van 250 ml
Artikelnummer: 10248, Fles van 500 ml
Smaak: De eerste rode olie van Grønn! Bezit een pittige smaak die iets weg lijkt te hebben van chorizo.
Toepassing: Interessant om te gebruiken bij gegrilde octopus. Kan een pittige twist geven aan marinades.
Sterrenchef Benoit Dewitte, bekend van zijn restaurant Benoit en Bernard Dewitte, combineert moderne verfijning met landelijke charme. Zijn gerechten zijn puur en verfijnd, waarbij groenten en kruiden centraal staan. In 2020 werd zijn werk bekroond met de “Vegetable Dish of the Year” award van Gault & Millau, wat zijn talent voor het creëren van delicate smaakcombinaties benadrukt.
