Gert Jan's keuze

Europees citrus, flower sprouts en Hollandse mispels

Iedere week inspireert Gert Jan Zonneveld Piek jou met zijn favoriete producten. Deze week zijn we volop gestart met het Europese citrus seizoen. Zo hebben we o.a. kaffir limes, calamansi en budhafingers. Ook hebben we voor het eerst gerookte sjalotten, vertellen we je meer over de avocado’s en zijn we weer gestart met de Bloemendaalse gele kool.

Rungis heeft een enorm assortiment van hoge kwaliteit. Zelfs als een product er niet is, wordt het toch gevonden. ’T wordt gewoon geregeld!

Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.