Gert Jan's keuze

Het Japanse citrus seizoen, verse olijven uit Italië, rode Chinese kool en flower spouts

Iedere week inspireert Gert Jan Zonneveld Piek jou met zijn favoriete producten. Deze week praten we je bij over het Japanse citrus seizoen. Sudachi citrus is nu volop beschikbaar, de originele Japanse yuzu volgt binnenkort. Uit Italië hebben we verse olijven, uit ons eigen land hebben we de rode Chinese kool en flower spouts voor je geselecteerd.

Rungis is een fijne leverancier die altijd op zoek is naar nieuwe producten waar wij als koks lekker mee kunnen experimenteren. Daar communiceren ze ook goed over. Voor mij is dat een meerwaarde.

Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.