Italiaanse groenten, venkeltakken en verse zeewieren uit de Oosterschelde

Het is nu echt seizoen van mooie culinaire groenten uit Italië. We hebben de bijzondere trompette courgette, bol courgette, verschillende kleuren blettes en fantastische paarse asperges. En daarnaast hebben we ook fantastische verse zeewieren, dagelijks geoogst uit de Oosterschelde. We hebben de heerlijk smaakvolle codium en de krokante visdraadwier, twee hele mooie soorten.

Rungis is een fijne leverancier die altijd op zoek is naar nieuwe producten waar wij als koks lekker mee kunnen experimenteren. Daar communiceren ze ook goed over. Voor mij is dat een meerwaarde.

Als leerling werkte ik al met Rungis, vanwege hun mooie producten en enorme assortiment. Ze leveren maatwerk: als we bijvoorbeeld dikke schorseneren nodig hebben, dan zoeken ze die voor ons uit. Ze zijn ook niet te beroerd om iets na te leveren als de nood aan de man is.