Lokaal oogsten met Joris Bijdendijk

We zijn trots op onze hechte samenwerking met de leukste en beste chefs, horecaondernemers en telers! In deze film maakt Joris Bijdendijk, executive chef van RIJKS® en restaurant Wils, samen met Gert Jan, een rondgang langs het seizoensgroenten en -fruit van Rungis.

Er gaat niets boven zelf oogsten! In de keuken van RIJKS® bereidt Joris een gerecht van micro radijs, crème van eidooier, koolblaadjes en een rode kool gazpacho met zwarte bessen takken olie.

Bij Rungis weten ze al vijftien jaar wát ik wil en hoé ik het niet wil. Op zo’n manier maak je elkaar sterk.

De samenwerking is heel plezierig, vooral met Francis heb ik een heel goede band. Minstens zo belangrijk is de kwaliteit van de producten: je krijgt altijd het beste van het beste.