Producten & technieken: paddenstoelen

Van een subtiele rooksmaak tot een krachtig aroma: zo uiteenlopend als het smaakpalet is van paddenstoelen, zo divers zijn de manieren waarop je ze kunt bereiden.

SVH Meesterkoks Michèl Lambermon van Big Green Egg en Niels van den Berg van Rungis trekken samen op in een nieuw seizoen Bon Chef! Oesterzwammen gerookt op hooi, cordyceps op een grillplankje en king boleten gegrild.

Rungis is de perfecte partner om je te ontlasten en bepaalde werkzaamheden uit handen te nemen. Toen ze op Hoorn gingen rijden, was de keuze gauw gemaakt.

Bij Rungis weten ze al vijftien jaar wát ik wil en hoé ik het niet wil. Op zo’n manier maak je elkaar sterk.